Repostería - Dulces y Mermeladas - Mermelada de Ciruela

Mermelada de ciruelas maduras casera

El otro día iba por el bosque y me encontré ciruelas, unos 4 kilos y decidí hacer mermelada con unos 600g. La que yo hice tiene un color muy rojo por que escogí las más maduras y rojas que tenía. Otro día hice otra con el resto de la misma manera y quedo más del color de la mermelada de ciruela comprada. Si la quieres más ácida le pones menos azúcar, si te gusta más dulce le pones más azúcar. Depende la marca usan la misma cantidad de fruta que de azúcar.

Ingredientes

• 600g de ciruelas
• 420g de azúcar (210 hasta 250g por cada 300g de ciruelas)
• 100ml de agua
• Zumo de medio limón

Preparación

Pesamos los ingredientes.

Azúcar

Ciruelas

Lavamos la fruta, en mi caso como eran muy pequeñas no me salía a cuenta pelarlas y quitarles la semilla, así que las corte y las puse con los azúcares y el limón y lo dejamos reposar durante una hora mínimo y este es el resultado.

Ciruelas maseradas

Le añadimos el agua y la llevamos a hervir.

Antes de hervir 

 Cuando lleve unos cuando empiece a hervir hay que ir revolviendo de vez en cuando con la espátula de madera para que no se pegue ni se queme en el fondo e iremos viendo cambios.

20 minutos hirviendo

10 minutos hirviendo

Cuando lleve 30 minutos veremos que tiene este aspecto y está lista.

30 minutos hirviendo

Una vez lista la pasamos por el colador chino o cualquier otro colador.

Colando la mermelada

Cuando ya no pude pasarla mas le saqué a mano las semillas y termine de colarla. Una vez colada cogemos el frasco donde guardaremos la mermelada y lo limpiamos bien, le echamos alcohol lo removemos bien por todo el bote, sacamos los restos de alcohol y lo prendemos fuego para desinfectar un poco el bote, echamos la mermelada y una vez fría la cerramos y la guardamos en la nevera.

Aquí os dejo un par de fotos de la otra mermelada que hice con el resto de ciruelas más verdes.

Mermelada de ciruelas

Ciruelas hirviendo

Consejos

Cuidado que el azúcar, almíbar y caramelos son de las quemaduras más dolorosas en la cocina.

La olla tiene que tener una base gruesa para evitar que se queme.