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| 5 variedades de Panellets |
Los panellets son unos dulces típicos de las regiones de habla catalana, elaborados a base de mazapán y se recubre normalmente de algún fruto seco.
Ingredientes para 50 panellets aprox.
- 700g de mazapán (Receta mazapán)
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| Ingredientes |
- 2 huevos
- 76g de piñones
- 76g de almendra cruda en cubos (yo usé en láminas)
- 20g de coco
- 5g de cacao puro
- 20g de membrillo
- Almíbar o azúcar invertido (Receta almíbar, Receta azúcar invertido)
Preparación
Lo primero de todo es tener el mazapán, el cual necesita tiempo para fusionar sus ingredientes.
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| Mazapán listo para usar |
Dividimos la masa más o menos según la cantidad de panellets que queremos que salgan.
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| Dividimos la masa |
Para los panellets de coco, almendra y piñones, cada trozo lo hacemos un cilindro alargado y delgado, luego cortamos los panellets intentando que salgan iguales y los hacemos bolitas.
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| Cilindro de mazapán |
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| Cortamos el mazapán |
Batimos los huevos en un bol y le agregamos dos cucharadas en mi caso de azúcar invertido sino el almíbar que hemos hecho ya frío. Vamos a dividirlo en tres partes más o menos, una la echamos en los piñones, otra en la almendra y la otra la dejamos para pintar y bañar las bolitas de para el coco.
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| Huevo batido |
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| Huevo batido y azúcar invertido |
Para los de coco, rebozamos las bolitas en el huevo y luego en el coco, y las ponemos en la silicona o papel de horno.
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| Rebozando en huevo |
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| Rebozamos en coco |
Los de almendra y piñones, ponemos los piñones y las almendras cada una en un plato, y rebozamos las bolitas apretando los frutos secos para que se peguen, luego los ponemos en la silicona o papel de horno.
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| Mazapán y piñones adobados |
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| Futuros panellets de piñones |
El de cacao cuando esta hecho una bola, la aplanamos un poco y le ponemos el caco en el medio y amasamos hasta que quede una masa homogenia, lo hacemos también un cilindro alargado y delgado, cortamos los panellets intentando que queden igual y los hacemos bolita, los ponemos en la silicona y con el dedo meñique y un poco de azúcar glas le hacemos una pequeña hendidura donde después de hornear pondremos chocolate.
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| Mazapán y cacao |
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| Mazapán con cacao |
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| Panellets de cacao sin hornear |
Los de membrillo, está vez la masa la haremos un cilindro más gordo, el cual con ayuda de papel de horno y un rodillo aplanaremos y pondremos rectángulos de membrillo.
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| Mazapán y membrillo |
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| Futuros panellets de membrillo |
Luego lo enrollamos en si mismo y los cortamos intentado que queden todos iguales
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| Panellets sin hornear |
Ahora los pintamos con huevo y los hornearemos con el horno precalentado a 220º unos 10 minutos aprox. a altura media alta. Cuidado con los de coco que se hacen muy rápido y se quema el coco. Los presentamos y ponemos con ayuda de una manga un poco de chocolate atemperado.
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| Panellets de membrillo horneados |
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| Presentando panellets |
Consejos
Hornear cada bandeja solo de un tipo para que quede cada uno perfecto. Yo tuve que sacar los de coco primero.
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| Chocolate atemperado |
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| Panellets de coco horneados |
Atemperar el chocolate y ponerlo en una manga para que quede bien presentado y el chocolate en su punto.
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| Panellets sin acabar |
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| Panellets listos para comer |
