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| Panna Cotta con coulis de moras y moras |
La panna cotta es un postre típico de Italia, hecho principalmente de nata, leche y vainilla. Es una especie de flan/gelatina de nata, tiene una textura muy cremosa y esta muy bueno. Normalmente se acompaña con una mermelada o coulis de frutos rojos.
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| Ingredientes Hacendado |
Ingredientes
- 375g de leche
- 375g de nata para montar
- 105g de azúcar
- 4g de esencia de vainilla o una vaina
- 9 hojas de gelatina neutra
- Agua para hidratar la gelatina
Preparación
Una vez pesados los ingredientes
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| Leche Hacendado |
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| Nata Hacendado |
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| Azúcar Hacendado |
Ponemos la leche, la nata, el azúcar y la esencia de vainilla en una olla, si usamos vaina la partimos a la mitad y con la parte que no corta del cuchillo raspamos para sacar las semillas y la vaina las echamos dentro de la preparación, mezclamos y la llevamos a ebullición lentamente. Mientras se calienta la preparación pondremos las hojas de gelatina en remojo una por una para que se hidraten bien.
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| Gelatina neutra Hacendado hidratándose |
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| Leche, nata, azúcar y esencia de vainilla |
Cuando rompa a hervir retiramos del fuego, escurrimos la gelatina con la ayuda de la mano bien limpia y la echamos dentro de la olla, con la ayuda de las varillas disolvemos la gelatina mezclando muy bien.
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| Preparación rompiendo hervor |
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| Escurriendo la gelatina |
Una vez bien mezclado pondremos la preparación en moldes, los dejaremos templar, tapamos con papel transparente y metemos el molde en la nevera. Dejamos enfriar un mínimo de 4 horas.
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| Panna Cotta lista para comer |
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| Panna Cotta caliente |
Una vez lista la desmoldaremos las panacotas (en castellano) de dos formas: una con un pequeño baño maría y le damos la vuelta. Y la otra es demarcar la panacota y separarla un poco de lado y cae sola al entrarle el aire. Emplataremos al gusto y la acompañamos si queremos con alguna salsa, mermelada o coulis de frutos rojos, en mi caso de mora.
